首页
> 新闻> 新闻发言人> 媒体声音
《傲椒的湘菜》第三季开播
2024-01-31 10:34 来源:光明日报 视力保护色: 【字号:
分享到:

湖湘人文美食纪录片《傲椒的湘菜》第一季和第二季凭借其对湘菜文化和湘人故事的深度挖掘,收获了广泛关注与好评。由湖南卫视、芒果TV和傲椒文化、至简天成联合出品的《傲椒的湘菜》第三季,于1月29日19:30在湖南卫视、芒果TV双平台联合首播,以全新的全球视野,记录湘人湘菜出湘的传奇故事。

首期节目《食材的心意》将走进三位湘籍厨师的世界,探寻他们将如何穷尽本事处理不同食材,如何利用食材展现各自生活态度。

“湘莲甲天下,潭莲冠湖湘”,生长于湖南湘潭的周湘奇,介绍起家乡的食材来津津乐道,尤其是莲子。他用对故乡和童年的眷恋,将平实的莲子、百合、五花肉等食材,烹饪成了打动人心的美味佳肴。莲子百合煲筒子骨、冰糖湘莲、莲蓬扣肉,每一道菜都是对奶奶的孝意和对家乡的深情告白。

另一边则卷起了一股湘菜食材改造之风。油炸红薯片、冬瓜、宁乡灰汤鸭这些家常食材,成为了黄永林创新的重点。想象一下,微带咸香入口既化的鹅肝,包裹在脆爽的地瓜片周围,口感层次丰富而妙趣,这道鹅肝薄脆每一口都很治愈。创新美味的过程中,避免不了会有分歧,两位餐厅创始人因为研发新菜“茶香鸭”吵得不可开交,争执过后依然专业严谨,专程跑到宁乡灰汤去寻找食材“贡鸭”。这些探索,是对自我的要求,也是对湘菜发展的推动。

在遥远的土耳其伊斯坦布尔,这对每天在亚洲区和欧洲区之间穿梭的常德兄妹,不仅亲自制作豆腐,还原最纯正的家乡味道,还会将土耳其典型食材风味融入湘菜中。在两人的创新下,这道黑海的海味与乡野的土鸡交融汇合的“海螺烧鸡”应运而生。

《傲椒的湘菜》第三季初心不改,一如既往地探寻湖湘儿女火热又柔软的心。它所触动的,不仅是口舌之欲,更是对情感的深度体验。就像湘菜,不仅仅关乎烹饪技巧和口味调配,也是对家乡的眷恋与文化的传承。

《傲椒的湘菜》进行到第三季,继续将镜头聚焦于美食背后湘人的生活图腾,持续关注人物性格与美食之间的强关联,深入挖掘湘菜的文化内涵,助力湖湘文化的出圈与破局。在保持原有内核不变的基础上,创作团队力求突破,以全球化的视野展开探索。作为“全球季”,本季立意更加高远,以全球视角关注地域菜系,展现更为宏大的格局。

创作团队不畏艰辛,跨越山海,足迹遍布国内外。他们不仅踏遍了大半个中国,更将足迹延伸至海外,追寻湘人湘菜在世界各地的风采,带给观众的是一个全新开阔的视角。在这场文化交融的旅程中,他们见证了湘人湘菜如何出湘,湘菜如何融入各地特色,与当地食材和烹饪技艺碰撞出新的火花。

(光明日报全媒体记者禹爱华)